大麦

おおむぎ【大麦】

イネ科の一年草。 秋まきとすることが多い。 古くから穀物として栽培される。 茎は高さ約80センチメートル， コムギに比べ短くかたい葉を互生する。 また， 成熟が早い。 花穂は直立し， 中軸の両側に交互に小穂を三個ずつ密につけ， 小穂には一小花がある。 穂の形によって六条大麦・四条大麦・二条大麦に分け， ともに穎果(エイカ)と穎とが離れやすいものを裸麦， 癒着しているものを皮麦という。 穎果は食用， ビール・味噌などの原料とし， 稈(カン)は帽子やストローにした。 古名フトムギ・カチカタ。